Manejo do dossel vegetativo e seu efeito na qualidade da cv. Cabernet Sauvignon em Dom Pedrito

Trabalho de Conclusão (Graduação) – Curso de Bacharelado em Enologia.

Universidade Federal do Pampa, Dom Pedrito, RS.

Defesa: 2018.

Tema: Manejo do dossel vegetativo e seu efeito na qualidade da cv. Cabernet Sauvignon na cidade de Dom Pedrito

Autor: Pedro Paulo Parisoto

RESUMO:

O presente trabalho teve por objetivo avaliar através do controle do comprimento dos ramos das videiras cv. Cabernet Sauvignon identificando qual o melhor tamanho de ramos para uma maior e melhor produção de cachos de qualidade. Este foi realizado em uma vitícola na cidade de Dom Pedrito por estar localizada na região da Campanha cujo potencial vitícula ainda foi pouco estudado por ser uma área recente. O experimento consiste em trabalhar com 4 tratamentos com alturas de ramos diferentes, onde o primeiro tratamento trabalhamos com os ramos de 0,60 metros (T1), o segundo tratamento com ramos de 0,80 metros (T2), o terceiro tratamento com os ramos de 1,00 metro (T3) e o quarto tratamento com ramos de 1,20 metros (T4). A altura foi controlada através da desponta dos ramos a cada quinze dias. Realizou-se seis medições da quantidade total de clorofila, as análises foram intercaladas a cada 30 dias. O mosto foi avaliado no dia da colheita os seguintes parâmetros, açucares redutores, acidez total, ácido tartárico e málico. No Vinho foram realizadas as análises físico-químicas de álcool, acidez total pH, acidez volátil, glicerol, ácido málico e lático, antocianinas, taninos, índice de HCL e gelatina, intensidade e tonalidade de cor e IPT. As análise físico-químicas tanto do vinho quanto da uva foram realizadas através do equipamento WinescanTM SO2. Os dados obtidos foram submetidos à análise de variância (ANOVA), e quando significativa, as médias foram comparadas pelo teste de Tukey a 5% de probabilidade usando o programa Assistat 7.7. Após analisado os dados constatou-se que não houve diferença significativa, no teor de clorofila entre os tratamentos demonstrando assim que o manejo do dossel vegetativo não afeta a produção de clorofila da planta., No mosto observou-se algumas diferenças significativas onde os tratamentos T1 ,T2, T4 mostraram melhor maturação das uvas, apresentando menor acidez total e maior potencial alcoólico. No vinho os tratamentos T1, T2 e T4 apresentaram maior graduação alcoólica, maior quantidade de antocianinas e maior intensidade de cor. Apesar dos resultados sem relevantes está foi à primeira safra, sendo assim se faz necessário acompanhar mais safras e observar o comportamento destes parâmetros.

http://dspace.unipampa.edu.br:8080/jspui/handle/riu/4274